Mat

Mindre protein i vegokorven än i korvbrödet

“Välj vego” vill att vi ska hjälpas åt att rädda sojakorven. EU ska ha en omröstning om att sojakorvar och vegoburgare inte ska få behålla orden korv och burgare utan att det är endast burgare och korv innehållande kött som ska rätt till dessa ord. Spelar det någon roll egentligen vad de heter eftersom merparten av dessa vegokorvar och burgare ändå är fulla med allt annat än riktig råvara.

Vegoprodukter fulla av tillsatser

“Äkta vara” som varje år utser Årets matbluff har granskat 90 vegoprodukter och fann att endast 8 av de 90 var fria från tillsatser, aromämnen och andra industriingredienser!

“Det finns nog en viss naivitet när det gäller just vegoprodukterna. De är ju ett alternativ till den ofta kritiserade köttindustrin och anses därför i grunden schyssta och hälsosamma. Jag tror helt enkelt att folk inte lika ofta vänder på förpackningen för att kolla vad de egentligen innehåller som när man köper andra varor” säger Äkta varas verksamhetsledare Björn Bernhardson.

“Värst är korvarna, i vår granskning har vi inte hittat en enda tillsatsfri produkt. En del av produkterna i granskningen är så packade med tillsatser och industriingredienser att det är svårt att avgöra vad som i ett vanligt livsmedel skulle motsvara huvudråvaran. Och på bottenplatsen kom Coops veganska grillkorv som innehåller inte mindre än 14 olika tillsatser, aromämnen och industriella ingredienser.

“Man kan undra vad det här är för typ av produkt, när en stor del av den utgörs av vatten, olja och tillsatser. Den innehåller också väldigt lite protein, faktiskt mindre än korvbrödet den serveras i” säger Björn Bernhardson.

Läs mer om vegoprodukter fulla av tillsatser men också om De goda växtbaserade alternativen. Det vill vi så klart ha mer av i butikerna och på matbordet. 

Supersnabba munkar utan jäst

Jag har under ett par dagar suttit vid Youtube och nästan dräglat över tangentbordet när jag har tittat på videos på hur kakor och munkar som kräver endast några få ingredienser tar form. Jag har redan hittat detta recept tidigare.

Här kommer ett recept som enligt beskrivningen för tillhörande Youtubevideo endast innehåller 2 ingredienser och tar bara en minut att göra. Det är inte riktigt sant men munkarna ser tillräckligt goda ut för att jag ska glömma och förlåta. Det som behövs är yoghurt och “self rising flour” dvs mjöl som är färdigblandat med bakpulver. Dessutom så behövs det olja att fritera munkarna i. Och socker, florsocker eller choklad att rulla munkarna i. 

Detta är ett recept som jag tänker mig använda som en vegansk variant istället. Smöret får bli ett mjölkfritt alternativ och mjölken och yoghurten av havre istället.

Det är inte så vanligt med färdigblandat mjöl med bakpulver i Sverige även om det finns att hitta. Som det här mjölet från Kungsörnen.

Ingredienser

140 gr (2,25 dl) mjöl färdigblandat med bakpulver

-alternativt 2,25 dl vetemjöl och 1,5 tsk bakpulver

-alternativt 2,25 dl vetemjöl och 0,5 tsk bikarbonat

1,9 dl (190 gr) naturell yoghurt

-alternativt 1,1 dl mjölk

Om du vill glasera munkarna

-4,5 dl florsocker

-75 gr smör

-3-4 tsk mjölk

-1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och blanda in socker och varm mjölk.

Lägg till kakaopulver alternativt smält choklad i en del av glaseringen.

Du kan även blanda ihop 2 dl strösocker med 3 msk kanel och rulla de varma munkarna i det. 

Degen ska vara lite lös då det är tänkt att man ska använda en sprits med tillhörande påse för att sedan klippa av en bit deg rakt in i det 160-170 grader varma oljan. Men det går även att använda en tjockare fryspåse och bara klippa av ett hörn för att få ut en bit deg som sedan klipps av med en sax. Eller som det sägs i videon så går det även att använda en sked och droppa in degen direkt från skeden in i oljan.

Jag använde mig av omvandlingstabellen hos Allas.

Alla screenshots: emmasgoodies/youtube

Vegan chokladkaka utan ugn

Jag har under ett par dagar suttit vid Youtube och nästan dräglat över tangentbordet när jag har tittat på videos på hur kakor och munkar som kräver endast några få ingredienser tar form. 

Först ut är en chokladkaka med havregryn och det bästa är att den är vegan. Jag skulle servera den med vaniljglass eller med överflöd av vaniljsås.

Ingredienser

170 gr mörk choklad

375 ml kokosmjölk

ca 6 dl (220gr) snabbhavregryn

Så här kan du göra

1. Ta en kakform på 18 cm i diameter och smörj kanterna med margarin eller olja. Klipp till bakplåtspapper så att det täcker botten på formen.

2. Dela chokladen i små bitar och lägg bitarna i en skål som tål värme.

3. Låt kokosmjölken sjuda i en kastrull och när mjölken är riktigt varm så häll den på chokladbitarna. Låt det hela vara utan blanda i ett par minuter så att chokladen smälter.

4. Nu kan du blanda chokladen med kokosmjölken till en kräm.

5. Häll havregrynen in i chokladkrämen och blanda väl.

6. Häll nu hela blandningen i formen och låt allt svalna i rumstemperatur.

7. Lägg den avsvalnade formen med blandningen in i kylskåpet och låt det kylas ned i minst fyra timmar.

8. Lätta kakan ur formen och sedan kvarstår bara en sak. Ät och njut!

Youtubefilmen med det receptet som jag har översatt till svenska finner du här nedan.

Alla screenshots: thecookingfoodie/youtube

Camilla Hamid – Bakskola på Youtube

Jag sökte efter någonting helt annat på Youtube men fastnade för att titta på hur Camilla Hadid bakar kanelbullar i sin video. Det ser så enkelt ut när hon gör det och vad smart det var att dela av degen med en pizzaslicer!  

Screenshot: camillahamid/youtube

Varför finns det socker i Latz kattmat?




Jag skrev tidigare om Latz kattmat från Purina vars konsumentkontakt och kundcenter hanteras av ägaren Nestlé. Jag gjorde en anmälan om kattmat som luktade illa och att innehållet såg ut att vara rester från rengöringsprocessen av tillredningskärlen. Idag hela 68 dagar senare fick jag ersättning med 50 kronor för de 4 kattmatsburkarna av Latz Kyckling 400 gr . HÄR kan du läsa det inlägget.

I och med det tidigare inlägget har jag spenderat lite mer tid på Latz produktsida än vad jag skulle ha gjort annars. Det som störde mig från början var att innehållsförteckningen på sidan var väldigt kort. Det saknas även produktblad för produkten både på Purinas och på Nestlés sida. Det står ingenstans på sidan att kattmaten innehåller socker till exempel!

På burkens baksida står det vad maten innehåller. Men det står bristfälligt hur mycket eller hur stor procent som finns av varje ämne i produkten.

Kött och animaliska biprodukter: mängd saknas. Av den saknade mängden är det 14 % kyckling. Vilket betyder att om maten innehåller till exempel 2 % köttmassa så av den mängden är det 14% kyckling. Och då heter ändå produkten Latz Kyckling.

Fisk och fiskprodukter: mängd saknas.

Vegetabiliska biprodukter: mängd saknas. Och vad är det ens?

Mineralämnen: mängd saknas.

Socker: mängd saknas. Varför finns det socker i kattmat?

Näringstillsatser visas per kilogram! Det står IE/KG.

Vitamin A :  595 (enhet saknas)

Vitamin D:  90 (enhet saknas)

Vitamin E:  13mg

Järn: 21 (enhet saknas)

Jod: 0,27 (enhet saknas)

Koppar 2,4 (enhet saknas)

Magnesium 4,1 (enhet saknas)

Zink 34 (enhet saknas)

Cassiagummi 2700 mg

Vatten 83,5 %

Protein 7%

Fett 3,5%

Råaska 2%

Fiber 0,05%

Linolsyra 0,06%

Det verkar inte heller finnas taurin som är livsviktig för katten då just katter inte kan bilda egen taurin i kroppen utan måste få det via föda. Inte heller står det något om isetionsyra som används för att framställa syntetisk taurin. Taurinbrist kan göra katten blind och ge henne både hjärtproblem och skador i muskulaturen.

Purina anser på sin sida att ägaren ska ge katten en burk kattmat per dag fördelad på två portioner. Inte ett ord om hårdmat vilket betyder att om mjukmaten inte innehåller taurin och katten bara äter just den maten så blir hon till slut sjuk.

Purina Sveriges Instagramkonto visar noll publicerade inlägg men företaget gör reklam på Instagram och under ett av dessa reklaminlägg kom just frågan om socker upp.

Vad jag vet om socker så används det till exempel för att odla cancerceller då de bara älskar sockerlösning och växer extrasnabbt. Många katter älskar sötsaker och sockret antar jag är mest tillför att katten ska vilja äta just Latz kattmat och välja bort en annan mer nyttig. Man gör katten sockerberoende helt enkelt. Det finns andra sätt att konservera kattmat så att den inte möglar än att tillföra socker vars primära användning är för att få maten att bli mer välsmakande.

Screenshots: purina.se/ instagram /pixabay/asterixia.se




Sveriges sämsta kundtjänst – Nestlé




Jag har två 10-åriga kattherrar direktimporterade från en bondgård i Uppsalatrakten. De och kattsyskonen fick åka i bakluckan i säljarens bil ända till en pizzeria i Enskede Gård i södra Stockholm. Jag skulle bara ha en kattunge som skulle få hålla sällskap för min son som inte ville gå på fritids längre. Men när jag såg alla de stackars kattungarna där i bakluckan så köpte jag två så att åtminstone två av syskonskaran skulle få ett bra hem. Det har gått hur bra som helst med dessa två utom att de anser att tapeter är till för rivas och att de stänger inte badrumsdörren efter sig när de har skitit.

Jag köpte den 22 december 2019 fyra burkar kattmat av märket Purina Latz (det som hette Pussi tidigare) så att det skulle finnas mjukmat hemma över julen och när jag sent på julaftonskväll öppnade en av burkarna så såg innehållet ut som på bilden nedan. Först tänkte jag att det hade varit fel på maskinen eftersom det nästan bara var gele i burken. Mina katter gillar gele och jag måste mosa köttbitarna med gaffel och blanda allt för att de ska äta upp maten. Men när den här maten kom fram så sade katterna “EWW” och de vägrade att äta. Maten luktade väldigt illa och när den hade legat på fatet en stund så var inte gelen längre gele utan det var bara vätska. Och det som skulle vara kycklingköttbitar var någon form av klumpar. Jag öppnade nästa burk och det var samma sak med den. Även de två andra såg lika illa ut och det luktade illa i hela köket. 

Innan jag kastade burkarna så tog jag bilder på innehållet och batchnumret för att kunna göra en felanmälan till Purinas kundtjänst. Det var ju uppenbart att det var fel på hela batchen eftersom alla fyra burkarna hade samma batchnummer. Jag tänkte i min enfald att företaget kanske ville veta att det var ett tillverkningsfel på maten och kanske ville dra in burkarna från butikerna.Så på Juldagen gick jag in på Purinas hemsida som ledde mig till Nestlés konsumentkontakt och fyllde i alla uppgifterna inklusive batchnummer och även dessa bilder som jag hade tagit. När jag var klar så tryckte jag på “skicka” . Och det hände inget. Jag bytte webbläsare och skrev om allt men det gick inte att skicka. Jag bytte webbläsare till en tredje variant och det hände inget. Jag testade från telefonen men nej det gick inte att skicka ett kundklagomål.

Den 2 januari så ringde jag till Nestlés kundservice och förklarade situationen. Jag fick lämna mitt bankkontonummer och blev informerad om att det kunde ta upp till fyra veckor innan jag skulle få tillbaka pengarna. Vilket är rätt otroligt med tanke på att jag kunde ha förvarat de stinkande kattmatsburkarna på min balkong tills affären hade öppnat och jag hade fått pengarna tillbaka på en gång. Men jag ville ju påtala att det var fel på hela batchen och att flera konsumenter kanske skulle drabbas av undermålig kattmat som de har betalat fullt för och produkten borde inte säljas.

I början på februari hade det gått över fem veckor och jag hade inte fått någon ersättning så jag ringde igen till kundtjänst på Nestlé. Hon som svarade hittade först inte mitt ärende och sedan sade hon att “pengarna är nog på väg och hör av dig om en vecka om de inte har kommit in på ditt konto”. Exakt en vecka senare så ringde jag igen och fick höra av den personen som tog mot min felanmälan från början att det har varit “dataproblem” och att alla utbetalningar håller på att hanteras och mitt ärende är bland dem. Det var alltså den 20 februari. Har jag fått några pengar än? Nej det har jag inte. Har de dragit in den dåliga kattmaten som sannolikt var rester av rengöringsmedel efter att man rengjort kärlen i fabriken? Det tror jag definitivt inte!

Känns det meningsfullt att försöka se till att andra kunder inte drabbas av dåliga produkter genom att kontakta Nestlés kundtjänst? Inte värst men oavsett om pengarna dyker upp eller ej så har jag just nu väntat på ersättning i 67 dagar, den dåliga produkten har sannolikt inte dragits in och med vetskap om att det tar exakt 7 minuter att gå till affären där jag köpte kattmaten så känns det bara….. Blä?  

Teamleadern för kundtjänsten hos Nestlé borde fundera på att åtminstone ha en minst av allt nivå på service. OK att jag är en privatperson och SLA inte sätts på privatpersoner men 67+ dagar är ändå att ta i. 

Alla bilder: asterixia.se




Vegan chokladsockerkaka bakad i micro




Jag fick det här receptet i mitt Facebookflöde. Det är Fazer som har skapat receptet men det går självklart att använda även andra märken. Poängen att man gör en vegan chokladsockerkaka i micron och i en kopp. Tryck HÄR om du inte ser bilden för att komma ut på Fazers Facebook.

Enkel chokladkaka – perfekt när du får oväntat besök.

Ingredienser
6 tsk mjöl
6 tsk socker
4 tsk kakao
½ tsk bakpulver
6 tsk Fazer Yosa havredryck choklad 150ml
2 tsk olja

Blanda de torra ingredienserna i en liten skål. Tillsätt Fazer Yosa havreryck och olja, blanda tills smeten är jämn och len. Skeda upp smeten i små muggar och kör i mikrovågsugnen på högsta värmen 1-2 minuter*. Låt kakorna stå och svalna en stund innan servering.

Tips: Om du vill göra kakorna ännu smarrigare så dekorera med riven choklad eller kolabitar innan gräddning. Njut!

Smeten räcker enligt Fazer till två stora muggar eller 4 små koppar.

*Jag testade receptet igår och efter att ha fått vädra brandrök länge så kan jag bara konstatera att 2 minuter är för lång tid. Min micro kan ta lång tid på sig att värma maten och jag brukar få lägga till en extra minut för få maten genomvarm. Så när jag gjorde dessa kakor eller muffinsar i kopp som de egentligen är så satte jag tiden på 2 minuter . När jag öppnade luckan så bolmade det rök ut ur ugnen och det luktade brandrök i hela lägenheten.

Jag hade en till kopp med kaksmet som skulle in i micron och den hade jag i bara drygt 50 sekunder.Kakan blev klar och god på den extremt korta tiden. Färdig kaka är ungefär 1½ dl om man delar på smeten i två koppar. Kan vara bra att veta.