Kategori: Mat

Världens bästa veganska kokbok korad – och den är svensk

Ja, faktiskt så har en svensk vegansk kokbok vunnit titeln “Best in the world” i tävlingen Food Culture Gourmand Awards 2019 som i år hölls i Macao. 215 länder deltog i kokbokstävlingen som var delad i olika kategorier.

Den veganska kokboken som vann heter “Det veganska köket” och den är skapad av Vegomagasinets Mattias Kristiansson. 656 sidor tjock grundkokbok med ca 1700 veganska recept.

Wikipedia beskriver tävlingen så här:

“Gourmand Awards är en utmärkelse för mat- och dryckesböcker grundad 1995 av Edouard Cointreau. Priset delas årligen ut till kokböcker inom mat och dryck.

Varje år äger Gourmands prisutdelningar rum vid olika gastronomiska centrum i världen. Vid evenemangen finns personer kopplade till opinionsbildning inom mat och dryck. Hundratals kokboksförläggare, författare, fotografer, kockar och journalister deltar. Diplomater och politiker engagerar sig för sina respektive länder. Det finns totalt 70 kategorier för kokböcker, 25 för dryckeslitteratur och 10 utmärkelser för mat-TV.”

Det var flera svenska kokböcker som tävlade och kategorin “TV Celebrity Chef – continental Europe” vanns av kokboken Vår tid är nu som precis som det låter är en kokbok från SVT-serien med samma namn. Recept från Djurgårdskällaren. Denna bok är del två från Tv-seriens maträtter.

En annan svensk bok som deltog men inte vann fick mig att vilja baka. Den heter Fikabröd du måste baka innan du dör. Boken med yoghurtburken från Slovenien vann kategorin. Eller det kanske är mjöl i den?

I tävlingen Drink Culture Gourmand Awards 2019 var det bland annat dessa böcker som tog hem vinsten Prova öl: Titta, dofta, smaka och Jakten på en perfekt Gin & Tonic

Tävlingens officiella lista över deltagarna och vinnarna är inte så användarvänlig . Jag är inte säker på att listan i blädderformat ens går att öppna i mobilen utan den fungerar nog bara i datorn men jag länkar den ändå HÄR. Samtidigt hölls det en tävling Drink Culture Gourmand Awards 2019 dvs böcker om vin och öl osv. Likadan länk HÄR. Det krävs Adobe Flash Player för kunna bläddra i tidningen. Men jag hittade alla svenska vinnarna i ett pressrelease.

Världsvinnare från Sverige i Gourmand Awards tävling bästa kokböcker, dryckesböcker och matmedia är som följer:

Läs mer

Betakaroten som kosttillskott ökar cancerrisken

SVT reder ut fem myter om cancerframkallande mat. Jag har redan tidigare skrivit om betakaroten som kosttillskott som ökar cancerrisken.

Skärmklipp: svt.se

 

  1. Det finns inga entydiga belägg att socker i sig orsakar cancer. Men socker bidrar till övervikt och fetma som i sin tur är den tredje största orsaken till cancer.
  2. Sötningsmedel är cancerframkallande men då krävs det ett intag på 2400 lightläsk i burk varje dag för att komma upp till de farliga nivåerna.
  3. Akrylamid orsakar cancer i djurtester men det krävs stora mängder av ämnet för människor så risken bedöms som liten.
  4. Kombinationen av olika näringsämnen i morötter minskar risken för cancer men höga doser av betakaroten som kosttillskott kan öka risken för viss sorts cancer speciellt om du är en rökare.
  5. Processat kött som t ex skinka, korv och bacon har bevisats att öka risken för tjocktarmscancer.

BIld av PublicDomainPictures från Pixabay

Jaha är du vegan? Men äter du fisk?

Instagramkontot @valjvego frågade sina följare “Ni som är veganer- vilka är de märkligaste kommentarer folk fäller? ” Iden kommer från @vegan_sarcasm .

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

Ni som är veganer- vilka är de märkligaste kommentarer folk fäller? Lånad av @vegan_sarcasm #vegan #väljvego #vegokoll #vego

Ett inlägg delat av Välj Vego! (@valjvego)

Att folk alltid ska rättfärdiga varför dom äter kött även fast ingen någonsin har frågat varför.

“Kan du äta potatis?”

“Men växter lever ju också!”

“Hur kan du ge ditt barn vegankost? Hon borde få välja det själv” “Det borde inte vara lagligt att ge sitt barn vegansk mat, det är en form av barnmisshandel”

“Vad FÅR du äta egentligen?” Brukar svara att jag FÅR äta precis vad jag vill (vem bestämmer det??) men att jag VÄLJER att äta det jag tycker är gott.

“Hur klarar du dig utan kött????”

”Min kompis är också vegan, bara äter kyckling ibland.”

”Kan du äta ris då? Potatis? Mjöl?”

BIld av engin akyurt från Pixabay

MAX fälld av RO

MAX har samlat ett gäng influencers för att bjuda på företagets nyaste burgare med ett glas alkoholfri skumpa. Och om detta skriver så klart de bjudna välvilligt och marknadsför produkten till priset av en veganburgare. Även Bloggbevakning lovordar MAX vilket får bloggen att framstå som korrupt. Istället för att rapportera om att MAX har blivit fälld av RO så skickar hon önskan att bli bjuden på pressbud och event.

MAX Burgers AB har nämligen blivit anmält av fem personer som anser att MAX miljöpåstående är vilseledande. Och företaget har nu blivit fälld av Reklamombudsmannen.

Samtliga anmälare har reagerat mot påståendet ”Varje tugga hjälper till att förbättra jordens klimat”. Anmälarna anser att påståendet är vilseledande.

En anmälare påpekar att man inte kan förbättra klimatet genom att äta, utan kan endast minska sin påverkan genom att äta rätt. En annan anmälare skriver att kanske försämras inte jordens klimat av att äta en Max-burgare, men det är knappast så att klimatet blir bättre av det heller, särskilt inte för varje tugga. En tredje anmälare menar att allting som produceras och transporteras har en miljöpåverkan. En anmälare ifrågasätter om annonsören klimatkompenserar så mycket så det blir minus koldioxidutsläpp i köttproduktionen. Anmälaren menar att påståendet får människor att tro att hamburgare räddar miljön, och det är lögn.

Reklamombudsmannen fäller nu MAX med motiveringen.

Reklamombudsmannens opinionsnämnd finner att reklamen innehåller ett vilseledande miljöpåstående. Den strider därmed mot artiklarna 5 och E1 i Internationella Handelskammarens regler för reklam och marknads­kommunikation.

Miljöargument kan antas ha en stor påverkan på konsumenternas val och måste uppfylla höga krav på veder­häftighet. Påståendet i reklamfilmen kan uppfattas som ett allmänt påstående om att konsumenten förbättrar jordens klimat genom att äta hos annonsören. Det är därför sannolikt att en genomsnittskonsument uppfattar påståendet ”Varje tugga hjälper till att förbättra jordens klimat” som att konsumenten bidrar till ett bättre klimat genom att äta hos annonsören, oavsett vad som väljs på menyn. Enligt nämnden är påståendet ett sådant vagt och ospeci­fikt påstående om en viss positiv klimatpåverkan, som för konsumenten kan ha en rad olika betyd­elser. Sådana påståenden får användas utan att kvalificeras endast om de utan reservation är giltiga under alla rimligen förutsägbara förhållanden.

Se hela beslutet och företagets yttrande här. Och som PDF här.

Vegan muffins utan ägg

Jag bakade muffins natten till igår när jag blev sugen på något sött. Jag hittade ett recept på dessa äggfria muffinsar som jag modifierade lite. Receptet finns på Bakakuten.

Grundrecept
4,75 dl vetemjöl 
 2,5 dl socker 
 1 tsk vaniljsocker 
3 tsk bakpulver 
 2 dl mjölk 
 150 g smält smör 
 Blanda alla torra ingredienser & tillsätt sen mjölken & det smälta smöret. Fyll formarna till knappt hälften & grädda i 200 grader ca 15 min. 
Vaniljmuffins tillsätt en1/2 tsk vaniljpulver
Bärmuffins stick ner några bär i varje muffins
Citronmuffins tillsätt skalet från 1 citron
Stratchatella tillsätt ca 75 gr hackad choklad + en skvätt rom i smeten
Chokladmuffins uteslut ca 1/2 dl vetemjöl & tillsätt 3-4 msk kakao 
Jag brukar använda recept bara som vägledning och eftersom muffinsarna behövde vara veganska så bytte jag mjölken mot havremjölk. Jag tog även rågade mått av vetemjöl så jag fick hälla i cirka 2 dl extra havremjölk för att smeten skulle vara lätt flytande. Det här är det ungefärliga receptet till mina chokladpäron muffins.
Choklad-Päron muffins
ca 6 dl vetemjöl 
2,5 dl socker 
3 tsk vaniljsocker 
3 tsk bakpulver 
ca 4 dl havremjölk 
3 msk Milda Culinesse flytande margarin
4 msk kakao
2 tsk päronessence 
Det står i originalreceptet att gräddningstiden är 15 minuter men mina var klara efter ca 10 minuter. Jag gillar inte muffins så där jättemycket men dessa smakar ordentligt av päron och choklad och är riktigt goda och inte heller torra. Eller var goda. Alla 30 är nu uppätna. Jag frös in 20 stycken och därmed fick varma muffins varje gång efter en stund i mikron.
Jag letade efter utgångsdatumet på essencen innan jag skulle använda den men hittade inget info men nu när jag tog en bild så såg jag att datumet gick ut för ett och ett halvt år sedan! Men jag lever än så det kanske inte är så farligt ändå. Jag hade flaskan kvar sedan jag gjorde hemmagjorda munkar med grön glasyr med päronsmak. Mums!

 

Image by Geraldine Dukes from Pixabay

Matsmart – Färre väljer ekologiskt i matbutiken

Det här inlägget innehåller annonslänkar för Matsmart.

Matsmart har släppt en Sifoundersökning angående konsumenternas köpbeteende angående ekologiska matvaror. Det går se att färre handlar ekologiskt men fler bryr sig om miljöfrågan.

En ekvation som är svår att få ihop är vegan vs ekologiskt. Vid ekologiskt jordbruk får inte konstgödsel användas utan organisk material används istället för att gödsla jorden med. Det vill säga till exempel benmjöl gjort av slaktavfall. Gissa två gånger om det vänder sig i magen på en vegan! 6% svarade “annat” som orsak till att inte välja ekologiska matvaror. Kan några av dem varit veganer?

Kanske går det att få med en veganaspekt vid nästa undersökning om konsumenternas köpbeteende.

22 procent av svenskarna brukar inte handla ekologisk mat, enligt en färsk Sifoundersökning från nätbutiken Matsmart. Det är en ökning från 17 procent året före. Den vanligaste orsaken till att svenskarna avstår ekologisk mat är priset.

– Fler borde ha råd att äta miljösmart. Vi vill hjälpa människor att göra en insats för miljön samtidigt som de får mer pengar över i plånboken, säger Matsmarts vd Karl Andersson.

Handlar du ekologiska matvaror? Den frågan ställde Sifo till 1 000 svenskar på uppdrag av nätbutiken Matsmart. Av dessa svarade 22 procent ”nej, aldrig” eller ”nej, ibland”. Den vanligaste orsaken till att de avstår är att det är för dyrt. Det svarade 42 procent.

Sifo ställde samma fråga även 2018. Då svarade 17 procent att de aldrig eller bara ibland brukar handla ekologiskt. Det innebär att andelen som avstår ekologiskt har ökat med 5 procentenheter på ett år. Även 2018 var priset den viktigaste orsaken till att avstå ekologiskt.

– Färre handlar ekologiskt men fler bryr sig om miljöfrågan – det är motsägelsefullt. Det är tråkigt att priset hindrar människor från att handla miljösmart mat, säger Karl Andersson.

Matsmart säljer bland annat felmärkta eller utgående varor till rabatterade priser med hemleverans över hela Sverige. Om inte Matsmarts kunder hade köpt varorna hade de riskerat att slängas.

– Vi hjälper livsmedelsproducenter att minska matsvinnet och konsumenter att hålla nere matkostnaderna. Matsmarts vision är en värld utan matsvinn, säger Karl Andersson.

Under 2018 räddade Matsmarts kunder över hela Sverige 3 218 ton mat från att slängas.

Om Sifoundersökningen

Sifo ställde frågorna:
Handlar du ekologiska matvaror?

Ja, alltid: 8 procent (9 procent 2018)
Ja, ibland: 70 procent (74 procent)
Nej, sällan: 19 procent (15 procent)
Nej, aldrig: 3 procent (2 procent)
Tveksam, vet ej: 0 procent (0 procent)

De som inte handlar ekologiskt fick frågan:
Varför brukar du avstå från att handla ekologiskt?

Det är för dyrt: 42 procent (43 procent 2018)
Det är inte bättre än traditionellt framställda matvaror: 33 procent (27 procent) 
Jag köper alltid samma varor på rutin: 9 procent (14 procent)
Jag har inget intresse av det: 8 procent (7 procent)
Annat: 6 procent (6 procent)
Vet ej: 0 procent (1 procent)

Undersökningarna genomfördes som onlineintervjuer den 7–18 februari 2019 respektive den 29 maj–6 juni 2018.

Image by Jill Wellington from Pixabay

Kavli Raketost kommer tillbaka

Trots att hela 40 år har gått sedan konsumenterna senast fick äta Raketost till frukost, önskas den fortfarande enträget tillbaka. Som en hyllning till fansen landar därför Raketosten åter i hyllorna, denna gång i mjukt format, i en modern tub med den ursprungliga Raket-designen. Under en begränsad period möts retro och nutid i Kavli Mjuk Raketost – en modern nyhet med utgångspunkt i originalreceptet från 40-talet.

– Vi vill tacka våra konsumenter som hållit minnet av Raketosten vid liv, i sociala medier finns till exempel grupper som enbart talar om den. För fansen hade det varit fint att lanserat Kavli Raketost precis som den såg ut år -79 då den försvann, med det är tyvärr inte möjligt idag. Vi hoppas många kommer att uppskatta den klassiska smaken ändå, avslutar Annika Skardal.

Kavli Mjuk Raketost 250g kommer finnas i limiterad upplaga under 2019. Från vecka 7 finns den att köpa på Ica, Willys och Hemköp till det rekommenderade priset 35 kr.